Bombay est une ville chargée d'histoire et aussi en pleine mutation. Elle bouge, se transforme. Elle fourmille d'activité, chaque espace compte. C'est aussi une ville pleine d'endroits merveilleux parfois presque secrets et le plus souvent inattendus.  L'esprit d'entreprise est bien là, les nouvelles et folles idées se mêlent et germent pour devenir réalité.

Et quand nous avons poussé la porte du tout nouveau magasin LE MILL, pour notre Café Matin du mois d'avril, nous n'avons pas été déçues !

Julie Leymarie et Cécilia Morelli Parikh, propriétaires des lieux nous ont chaleureusement accueilli et conté la fabuleuse histoire de ce projet devenu réalité depuis mars dernier.

C'est dans un ancien grenier à riz restauré datant de 1935 que nous découvrons 1400 m2 où nous pouvons trouver des meubles, de la vaisselle, du linge de maison, des bougies, des jouets et habits pour les enfants, un espace mode et des accessoires et bijoux pour notre plus grand plaisir.  Ces articles sont pour la majorité "Made in India" et étaient principalement à destination du marché américain, et pour la première fois ils sont disponibles en Inde.

Vous pourrez même repartir avec un superbe bouquet de fleurs fraiches.

Après avoir dégusté jus de fruits, thé, café et un excellent capuccino, croqué de délicieux biscuits et fruits frais dans le salon de thé du magasin, nous nous sommes quittées en notant cette nouvelle adresse à connaitre et à faire découvrir absolument !

LE MILL

17/25, Nandajal Jani Road,

Opp Wadi Bunder New Railways Bridge

Masjid Bunder East Mumbai 400 009

http://www.lemill.in/

Le magasin est très bien indiqué par de grands panneaux avec le logo LE MILL - Pour voir la carte, cliquez sur ce lien http://www.lemill.in/map.htm

Un grand Merci à toute l'équipe LE MILL pour votre accueil et ce moment convivial !

Née en Inde, Monica Bhide a émigré aux Etats-Unis en 1991. Titulaire d'un diplôme d'ingénierie de l'Université de Bangalore et de deux masters de la George Washington University et du Lynchburg College, elle réside actuellement à Washington DC avec son mari et ses deux jeunes fils.

Monica a décidé de laisser la science au profit de la chimie et l'alchimie des saveurs. Elle est devenue l'une des voix de l'Inde et de sa cuisine et anime de nombreux ateliers culinaires. Elle a écrit de nombreux ouvrages qui sont à présent disponibles à Bombay !

  Le Club France vous recommande "Modern Spice". Des recettes adaptées et revisitées par Monica Bhide et qui nous donnent une tout autre vision de la cuisine indienne.

Vivant aux Etats-Unis, elle a retravaillé ses recettes mais la tradition est toujours présente. Elle fait précéder chaque recette d'une anecdote ou d'un "tour de main" familial.

A lire et à essayer absolument !

Eh oui, beaucoup d'entre nous ont du mal avec les plats épicés indiens. Nous ne sommes vraiment pas égaux au niveau de notre capacité à absorber de la nourriture "épicée".

Pour certains, c'est un délice, pour d'autres ça décoiffe, pour certains ce sont des saveurs extraordinaires et pour d'autres ça brule et ça coupe immédiatement l'envie d'avaler une autre bouchée ou bien..., vous en gardez un mauvais souvenir pendant plusieurs jours !!

Il est alors tentant de demander aux serveurs dans les restaurants, des plats No spicy ! No spicy !  Pleeeaaase !

Et en Inde, bien que nous soyons réputé pour être sensible du palais, c'est pour les chefs cuisiniers indiens une mission impossible de ne pas mettre de "spicies" dans les plats.  

Même les soupes Knorr que vous pouvez trouver dans les superettes sont Hot ! Hot ! Hot !

Mais finalement qui est le vrai ennemi ?  Qui doit-on mettre sur le banc des accusés ? Toutes les épices ?

Voici une petite liste non exhaustive des épices le plus souvent utilisées dans la cuisine indienne :

• Le curcuma - Innocent
• Le poivre - peut éventuellement être accusé par les papilles les plus sensibles
• La noix de muscade - Innocente
• La coriandre -  Innocente
• Le cumin - Innocent
• La moutarde en graine -  Innocente
• Le tamarin - Innocent
• Le Hing (Asafoetida) - Innocent
• Le gingembre -  peut éventuellement l'être.
• La cannelle - Innocente
• L'anis étoilé - Innocente
• La cardamome - Innocente
• Le macis - Innocent
• Le fenugrec - Innocent
• Le clou de girofle - totalement innocent, il aurait même tendance à nous anesthésier toute la bouche.
• L'ail - Innocent
• Le sésame - Innocent
• La feuille de curry - Son nom fait un peu peur mais elle est tout à fait  innocente.
• Le safran - Innocent
• La mangue en poudre - Innocente
• Le paprika  peut éventuellement être accusé par les papilles les plus sensibles.
• L'Ajawaine ou ajowan - Innocent

Et enfin le petit piment vert, tout mignon, qui ressemble à se méprendre à un gentil haricot vert et le piment rouge en poudre dont une infime pincée suffit à enflammer tout sur son passage !! Voilà les vrais coupables !!

Ce sont le Green Chili et le Red Chili !!!

La plupart des autres épices ont des propriétés bénéfique sous-estimées !

Et pour mieux les découvrir et les apprécier en Inde, nous en présenterons régulièrement sur ce blog afin de les réhabiliter comme il se doit ! 

Alors profitons des merveilleuses épices indiennes mais évitons de manger  trop pimenté !!

"Spicy but with not too much Chili ! "

Tout d'abord, un grand merci à Anne Guibourg, pour l'organisation de ce week-end Club France inoubliable et nous espérons qu'il y en aura d'autres très prochainement !

Nashik se situe à environ 185 km au Nord Est de Bombay.  C'est une ville sacrée pour les hindus et la capitale du vin en Inde !

Nashik est au bord de la rivière Godavi, qui est aussi appelée le Gange du Sud. De nombreuses cérémonies religieuses s'y déroulent.  Par exemple, le prochain “Kumbha Mela” à Nashik aura lieu du 15 août au 13 septembre 2015.  

Nous avons été ensuite avec notre guide Vibha, sur les marches du Ram Kund, là ou se déroulent les bains sacrés, ainsi que l'immersion des cendres des défunts. Et nous avons pu voir le temple dédié à Shiva, le "Kashi Vishveshwar Temple",

 puis, le marché aux légumes avant de rejoindre le Devi Temple, "The Saptashringi Devi". 

Après une tasse de thé bien méritée, nous sommes allés voir le Kala Ram temple construit par Peshwa (Premier Ministre du Maharastra) en 1782.

Et enfin, place, à un bon repas convivial !  

Nous avons aussi visité lors de ce week-end le domaine viticole de Nashik.

Le climat chaud et humide de l'Inde permet aux viticulteurs de faire deux vendanges par an.
La production se répartie principalement, sur trois régions viticoles, situées sur la côte ouest : principalement Nashik et Sangli dans le Maharashtra et ensuite Bangalore dans le Karnataka. Les principaux cépages du vignoble indien ont été importés de l'étranger. Ce sont :

En rouge :
- Le Cabernet Sauvignon
- Le Pinot Noir
- Le Merlot
- Le Shiraz
- Le Zinfandel

En blanc :
- Le Chardonnay
- Le Chenin
- Le Sauvignon
- La Clairette
- L'Ugni

Le Sauvignon blanc, par exemple, a une robe jaune paille. Le nez est fruité, floral avec des notes d’herbe fraîchement coupée. En bouche un vin doté d’une bonne vivacité. Des notes florales, de lime et une touche épicée. Il accompagnera bien les mets asiatiques et les salades (Température de service: 8 à 10°C) (source Vinivino)

Alors pour ceux qui n'ont pas encore goûté aux vins indiens, laissez-vous tenter et allez visiter Nashik !