Eh oui, beaucoup d'entre nous ont du mal avec les plats épicés indiens. Nous ne sommes vraiment pas égaux au niveau de notre capacité à absorber de la nourriture "épicée".

Pour certains, c'est un délice, pour d'autres ça décoiffe, pour certains ce sont des saveurs extraordinaires et pour d'autres ça brule et ça coupe immédiatement l'envie d'avaler une autre bouchée ou bien..., vous en gardez un mauvais souvenir pendant plusieurs jours !!

Il est alors tentant de demander aux serveurs dans les restaurants, des plats No spicy ! No spicy !  Pleeeaaase !

Et en Inde, bien que nous soyons réputé pour être sensible du palais, c'est pour les chefs cuisiniers indiens une mission impossible de ne pas mettre de "spicies" dans les plats.  

Même les soupes Knorr que vous pouvez trouver dans les superettes sont Hot ! Hot ! Hot !

Mais finalement qui est le vrai ennemi ?  Qui doit-on mettre sur le banc des accusés ? Toutes les épices ?

Voici une petite liste non exhaustive des épices le plus souvent utilisées dans la cuisine indienne :

• Le curcuma - Innocent
• Le poivre - peut éventuellement être accusé par les papilles les plus sensibles
• La noix de muscade - Innocente
• La coriandre -  Innocente
• Le cumin - Innocent
• La moutarde en graine -  Innocente
• Le tamarin - Innocent
• Le Hing (Asafoetida) - Innocent
• Le gingembre -  peut éventuellement l'être.
• La cannelle - Innocente
• L'anis étoilé - Innocente
• La cardamome - Innocente
• Le macis - Innocent
• Le fenugrec - Innocent
• Le clou de girofle - totalement innocent, il aurait même tendance à nous anesthésier toute la bouche.
• L'ail - Innocent
• Le sésame - Innocent
• La feuille de curry - Son nom fait un peu peur mais elle est tout à fait  innocente.
• Le safran - Innocent
• La mangue en poudre - Innocente
• Le paprika  peut éventuellement être accusé par les papilles les plus sensibles.
• L'Ajawaine ou ajowan - Innocent

Et enfin le petit piment vert, tout mignon, qui ressemble à se méprendre à un gentil haricot vert et le piment rouge en poudre dont une infime pincée suffit à enflammer tout sur son passage !! Voilà les vrais coupables !!

Ce sont le Green Chili et le Red Chili !!!

La plupart des autres épices ont des propriétés bénéfique sous-estimées !

Et pour mieux les découvrir et les apprécier en Inde, nous en présenterons régulièrement sur ce blog afin de les réhabiliter comme il se doit ! 

Alors profitons des merveilleuses épices indiennes mais évitons de manger  trop pimenté !!

"Spicy but with not too much Chili ! "