Une de mes amies, expatriée à Copenhague, tient un blog de cuisine, digne des plus grands chefs. J'y ai trouvé cette délicieuse recette facile à faire. Mon amie propose de servir cette soupe avec des scones au parmesan. J'ai testé pour vous !

Ingrédients :

2 poivrons jaunes

1 bouillon de poule ou bouillon cube de légumes (à Mumbai !)

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à café de Philadelphia light

Un peu de gingembre frais

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile pour y faire revenir l'oignon émincé et les poivrons coupés en morceaux (dont vous aurez enlevé les pépins et les tiges mais pas la peau) pendant 4/5 minutes, ajoutez un morceau de 1 cm de gingembre coupé en petits morceaux. Laissez revenir durant 3 minutes, ajoutez le bouillon cube et 1 litre d'eau et laissez cuire à feu doux 30 minutes. Dans le bol du blender, versez les morceaux de poivrons, de gingembre et d'oignons, puis versez la moitié du jus et le Philadelphia. Mixez et ajoutez du bouillon de cuisson si vous souhaitez une soupe plus liquide. Ensuite passez votre soupe afin d'éliminer les peaux du poivron.

Cette soupe sera tout aussi agréable servie froide l'été ou chaude l'hiver !

Pour une vingtaine de scones au parmesan :

Ingrédients :

60 g de beurre salé froid

60 g de parmesan râpé

225 g de farine

30 g de sucre

15 cl de lait + 2 cuillères à soupe

1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure. Ajoutez le beurre en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir du sable. Ajoutez le parmesan, mélangez. Versez le lait petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sur 2 cm d'épaisseur. Découpez avec un emporte-pièce des ronds de pâte. Déposez-les sur un papier sulfurisé. Passez un peu de lait au pinceau sur la surface des scones, ajoutez un peu de parmesan râpé. Faites cuire 15 minutes. Il est préférable de manger ces scones tièdes.

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Catherine