Ingrédients pour 4 personnes :

3 bananes

150 ml d'eau

300 ml de lait de coco

1 cueillère à soupe de billes de tapioca

40 g de sucre

1 pincée de sel

10 g de cacahuètes grillées

Chauffez l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition, ajoutez le lait de coco, les billes de tapioca, le sucre et le sel. Cuisez le tout pendant 5 min environ. Coupez les bananes en morceaux de 1 cm d'épaisseur, ajoutez-les au mélange et laissez cuire environ 5 min. Concassez les cacahuètes grillées.

Servez froid le velouté de bananes saupoudré de cacahuètes grillées. Le verre est décoré en le trempant délicatement dans du glucose liquide et de la noix de coco.